Manual Práctico De Enología

Resumen del libro

libro Manual Práctico De Enología

Como usar este libro. Antecedentes de la industria vinicola. Desarrollo y composicion del recimo. Establecimiento y distribucion de una bodega. Metodos de vinificacion. Metodos de manipulacion de uva y mosto. Microbiologia y fermentacion. Ajuste de la acidez en mostos y vinos. Operaciones de manipulacion del vino. Clarificacion. Estabilizacion. Oxidacion. Fermentacion malolactica. Maduracion en roble. Filtracion. Embotellado y embalado. Peligros en la bodega. Higiene en la bodega y disposicion de residuos. Evaluacion sensorial del vino. Defectos del vino. La composicion de los vinos. Control de calidad. Analisis del vino. Rutas del vino. Apendice I: Requisitos legales. Apendice III: Infeccion del corcho y cierre de la botella.

Ficha del Libro

  • Número de páginas: 394
  • Autor: Bryce Rankine
  • Tamaño: 1.55 - 2.16 MB
  • Descargas: 1196

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Opinión de la crítica

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