Ceras De Cobertura Y Sensibilidad Al Daño Por Frío En Tomate

Resumen del libro

El tomate es un fruto de alta produccion y consumo en el mundo por lo que se considera una buena fuente de licopeno, antioxidante relacionado con la reduccion en la incidencia de enfermedades cronicas como el cancer y padecimientos cardiovasculares. El tomate es susceptible al dano por frio manifestandose en la presencia de diversos sintomas (principalmente maduracion irregular) que disminuyen su calidad. Una opcion para prevenir los sintomas incluye la aplicacion de ceras. Esta es una practica que se realiza en forma cotidiana en los empaques de tomate para mejorar la apariencia y reducir la perdida de agua, pero no se ha explotado como alternativa para disminuir la temperatura de almacenamiento por debajo de la actualmente utilizada (12 C) con el fin de conseguir mayor vida de comercio. En este sentido, la presente publicacion plantea aprovechar la aplicacion comercial de ceras para disminuir la temperatura de almacenamiento sin la presencia de sintomas de dano por frio. La informacion de este estudio debe resultar muy util para las empresas del area agricola, tecnologos en alimentos y academicos o para quien se encuentre interesado en temas de manejo poscosecha.

Ficha del Libro

• Número de páginas: 128
• Autor: L Martha Lopez Misael Odin Vega Garcia T Silvia Mejia
• Tamaño: 1.97 - 2.15 MB
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Opinión de la crítica