Especies De Importancia Clínica Del Género Vibrio

Resumen del libro

El medio marino ocupa practicamente las 3/4 partes de la superficie terrestre y en las zonas costeras entra en relacion con el hombre directamente por razones laborales y/o deportivas o indirectamente por la manipulacion y/o por el consumo de productos del mar. El objetivo del presente estudio fue el de determinar si los alimentos marinos crudos, marinados sin calor, parcialmente cocidos con calor y completamente cocidos con calor representan factores de riesgo por las especies V. alginolyticus, V. carchariae, V. cholerae, V. cincinnatiensis, V. damsela, V. fluvialis, V. furnissii, V. hollisae, V. metschnikovii, V. mimicus, V. parahaemolyticus y V. vulnificus para el desarrollo de gastroenteritis aguda, infeccion de herida, infeccion de oido, septicemia primaria y septicemia secundaria. Las prevalencias globales obtenidas en alimentos marinos crudos, marinados sin calor, parcialmente cocidos con calor y completamente cocidos con calor fueron 49.54%, 35.29%, 27.78% y 15.00%. Los alimentos marinos crudos, marinados sin calor, parcialmente cocidos con calor y completamente cocidos con calor representan factores de riesgo por 11 de las 12 especies de importancia clinica.

Ficha del Libro

• Número de páginas: 80
• Autor: Jose Franco Monsreal Nemesio Villa Ruano Teresa Rufino Medina
• Tamaño: 1.74 - 2.33 MB
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Opinión de la crítica