Resumen del libro
Importancia de las grasas. Que es una grasa?. Composicion quimica de las grasas. Acidos grasos. Aspectos nutricionales de los aceites y las grasas. Factores que afectan a las caracteristicas fiscas de los aceites y grasas. Procesado. Reacciones de aceites y grasas. Productos elaborados con grasas y aceites. Tendencias de la disponibilidad grasa en Estados Unidos.
Ficha del Libro
- Número de páginas: 71
- Autor: Steve Ziller
- Tamaño: 1.54 - 2.35 MB
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Opinión de la crítica
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