Grasas Y Aceites Alimentarios

Resumen del libro

libro Grasas Y Aceites Alimentarios

Importancia de las grasas. Que es una grasa?. Composicion quimica de las grasas. Acidos grasos. Aspectos nutricionales de los aceites y las grasas. Factores que afectan a las caracteristicas fiscas de los aceites y grasas. Procesado. Reacciones de aceites y grasas. Productos elaborados con grasas y aceites. Tendencias de la disponibilidad grasa en Estados Unidos.

Ficha del Libro

  • Número de páginas: 71
  • Autor: Steve Ziller
  • Tamaño: 1.53 - 2.35 MB
  • Descargas: 1503

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