Resumen del libro
Describe en sus diversos capítulos las reglas de empleo y las propiedades químicas y funcionales de las diversas categorías de aditivos y coadyuvantes autorizados. Resumen de contenido: Problemática general. Aditivos con finalidad nutritiva. Aditivos de conservación. Aditivos que mejoran las propiedades sensoriales. Auxiliares tecnológicos de fabricación. Aditivos y coadyuvantes en las industrias agroalimentarias.
Ficha del Libro
- Número de páginas: 806
- Autor: J L Multon
- Tamaño: 1.55 - 2.46 MB
- Descargas: 431
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Opinión de la crítica
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