Elaboración De Masas Y Pastas De Pastelería Repostería

Resumen del libro

Objetivos: Organizar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros de acuerdo con planes de producción establecidos. Especificar los procesos de preparación de masas y pastas básicas de múltiples aplicaciones, necesarias para hacer productos de pastelería y repostería. Identificar y aplicar los métodos y equipos adecuados para la conservación y regeneración de productos crudos, semielaborados y elaboraciones básicas para pastelería y repostería.

Ficha del Libro

• Número de páginas: 228
• Autor: Jose Gonzalez Martinez
• Tamaño: 1.87 - 2.26 MB
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Opinión de la crítica