Resumen del libro
Objetivos: Organizar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros de acuerdo con planes de producción establecidos. Especificar los procesos de preparación de masas y pastas básicas de múltiples aplicaciones, necesarias para hacer productos de pastelería y repostería. Identificar y aplicar los métodos y equipos adecuados para la conservación y regeneración de productos crudos, semielaborados y elaboraciones básicas para pastelería y repostería.
Ficha del Libro
- Número de páginas: 228
- Autor: Jose Gonzalez Martinez
- Tamaño: 1.97 - 2.18 MB
- Descargas: 1708
Opciones de descarga disponibles
Si deseas puedes obtener una copia del libro en formato PDF y EPUB. A continuación te indicamos un listado de opciones de descarga directa disponibles:
Opinión de la crítica
POPULAR
3.2
113 valoraciones en total